El primer libro de cocina dedicado exclusivamente a los panes dulces, galletas, tortas de maíz y dulces tradicionales de Nicaragua. Desde los picos dorados rellenos de queso y canela hasta el pío quinto empapado en ron que se sirve en la cena de Navidad, el pan dulce nicaragüense es una de las tradiciones reposteras más vibrantes y menos documentadas de las Américas. Este libro reúne 55 recetas auténticas adaptadas para la cocina doméstica, con medidas en tazas y gramos, ingredientes accesibles e instrucciones claras paso a paso. La herencia repostera de Nicaragua une la cocina indígena del maíz con el trigo, el azúcar y las especias españolas. El resultado es un repertorio de sabores que no existe en ninguna otra cocina: las crujientes rosquillas de masa y cuajada, el denso perrerreque horneado en los hornos de barro de León, el desmenuzable gofio que se reparte durante la fiesta de La Purísima en diciembre, y la melcocha estirada a mano que transforma el azúcar de caña hirviendo en lazos brillantes de caramelo quebradizo. Dentro de este libro encontrará: 55 recetas probadas en nueve capítulos, desde panes cotidianos de panadería hasta postres de celebración. Cada receta incluye rendimiento, tiempos de preparación y cocción, ingredientes en tazas y gramos, y temperaturas en Fahrenheit y Celsius. Una guía completa de ingredientes cubre la masa harina, la cuajada, el pinol, el pinolillo y la panela, con una tabla de sustituciones para cada ingrediente difícil de encontrar. Un recuadro cultural sobre La Purísima y La Gritería sitúa los dulces en el contexto de la fiesta más querida de Nicaragua. Capítulos: Semitas, Picos y Clásicos de Panadería. Rosquillas, Rosquetes y Panes de Queso. Polvorones, Galletas y Pequeños Horneados. Empanadas Dulces y Masas Rellenas. Tortas de Maíz, Güirilas y Hornados Tradicionales. Buñuelos, Hojuelas y Dulces en Almíbar. Pasteles de Celebración y Repostería Navideña. Cajetas, Gofio y Dulces Tradicionales. Adaptaciones Modernas y Sustituciones para la Cocina Estadounidense. Ya sea que haya crecido comiendo rosquillas con el café de la mañana o esté descubriendo estos sabores por primera vez, este libro fue escrito para usted. Los ingredientes son simples. Las técnicas son indulgentes. Y los resultados valen cada minuto que pase en la cocina.
